प्याज की गुणवत्ता से समझौता किए बिना वाणिज्यिक सुखाने के उपकरण चुनें
एगिको प्याज सुखाने के समाधान
बिक्री के लिए एक प्याज डिहाइड्रेटर मशीन का मूल्यांकन संपूर्ण प्रसंस्करण आवश्यकता के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए, न कि केवल हीटिंग चैंबर के रूप में। ख़रीदारों को एक ऐसे आपूर्तिकर्ता की ज़रूरत होती है जो ताज़ा {{1}फ़ीड की मात्रा, तैयार उत्पाद का रूप, उपयोगिताएँ, फ़्लोर स्पेस और परिचालन शेड्यूल को व्यावहारिक कॉन्फ़िगरेशन से मेल करा सके। AGICO इन इनपुट का उपयोग केंद्रित उपकरण और उद्धरण चर्चा का समर्थन करने के लिए करता है। असमान स्लाइस, अतिभारित ट्रे, खराब निकास, या गर्म उत्पाद को पैक करने से मिश्रित नमी का स्तर, मलिनकिरण, पुनः कार्य और अस्थिर भंडारण हो सकता है, इसलिए केवल नाममात्र क्षमता के बजाय वायु प्रवाह, नियंत्रण, स्वच्छता पहुंच और डाउनस्ट्रीम हैंडलिंग की तुलना करें।
| कोटेशन चेकलिस्ट: मशीन की क्षमताओं की तुलना करने से पहले AGICO को प्रति बैच या घंटे के हिसाब से ताज़ा फ़ीड, लक्ष्य उत्पाद प्रपत्र, स्थानीय उपयोगिताएँ, उपलब्ध स्थान और आवश्यक संचालन शेड्यूल भेजें। |
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एक सतत निर्जलीकरण संयंत्र उच्च थ्रूपुट प्रसंस्करण के लिए चरणबद्ध संदेश और नियंत्रित वायु प्रवाह का उपयोग करता है।
गर्म नियंत्रित -वायु निर्जलीकरण कैसे काम करता है
एक ट्रे या चैंबर ड्रायर में, तैयार प्याज के स्लाइस को छिद्रित ट्रे में फैलाया जाता है। एक हीटर प्रक्रिया को बढ़ा देता है {{1}हवा का तापमान, परिसंचारी पंखे उस हवा को उत्पाद परत के माध्यम से या उसके पार ले जाते हैं, और एक नमी हटाने का पथ {{2}आर्द्र हवा को छोड़ देता है। सतत बेल्ट प्रणालियाँ कई क्षेत्रों के माध्यम से सामग्री ले जाने के दौरान समान ऊष्मा {{4}और {{5}द्रव्यमान {{6}स्थानांतरण सिद्धांत लागू करती हैं। स्थिर परिणाम एक समान स्लाइस की मोटाई, खुले वायु प्रवाह पथ, नियंत्रित लोडिंग गहराई और प्याज की किस्म और वांछित अंतिम रूप के लिए मान्य सुखाने की प्रोफ़ाइल पर निर्भर करते हैं।
अलग-अलग प्याज के टुकड़े अधिक सतह क्षेत्र को उजागर करते हैं और गर्म हवा के लिए खुले रास्ते छोड़ते हैं।
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कच्चे प्याज को समान रूप से सुखाने के लिए तैयार करें
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परिपक्व, अच्छे बल्बों से शुरुआत करें और सड़े, अंकुरित, क्षतिग्रस्त या दूषित सामग्री को हटा दें। प्याज को ग्रेड करें, शीर्ष और जड़ों को ट्रिम करें, छीलें, धोएं और समान रूप से काटें। सूखे प्याज के लिए एफएओ मार्गदर्शन में लगभग 3{6}}5 मिमी मोटे छल्ले का वर्णन किया गया है, लेकिन एक औद्योगिक विनिर्देश आवश्यक परत, दाना, या पाउडर गुणवत्ता द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। लोड करने से पहले सतह का पानी निकाल दें। घने ढेर बनाने के बजाय स्लाइस को समान रूप से फैलाएं जो निचली परतों को हवा के प्रवाह से बचाते हैं। ब्लैंचिंग सार्वभौमिक नहीं है; आवश्यक स्वाद, रंग, खाद्य-सुरक्षा योजना और खरीदार विनिर्देश के विरुद्ध किसी भी पूर्व उपचार की पुष्टि करें।
निर्जलीकरण से पहले एक समान प्याज के स्लाइस को जालीदार ट्रे पर व्यवस्थित किया गया।
प्याज निर्जलीकरण प्रक्रिया पूरी करें
छीलने, धोने, टुकड़े करने, मिलिंग, धातु का पता लगाने और पैकेजिंग के लिए आम तौर पर अलग मशीनों की आवश्यकता होती है। आपूर्तिकर्ता उद्धरण में सटीक रूप से बताया जाना चाहिए कि कौन सी अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम इकाइयाँ शामिल हैं, वैकल्पिक हैं, या दूसरों द्वारा आपूर्ति की गई हैं।
संरक्षित भंडारण के माध्यम से प्राप्त करने से प्याज की निर्जलीकरण प्रक्रिया पूरी करें।
इस AGICO उत्पाद पृष्ठ के लिए संपूर्ण प्रक्रिया{{0}प्रवाह चित्रण तैयार किया गया है।
ताजा प्याज प्राप्त करें, निरीक्षण करें और ग्रेड करें।
जड़ों और शीर्षों को छाँटें, फिर छीलें।
मान्य स्वच्छ प्रक्रिया से धोएं।
नियंत्रित, एकसमान मोटाई में काटें।
सतह की अतिरिक्त नमी को हटा दें या पानी से निकाल दें।
ट्रे को समान रूप से लोड करें या बेल्ट को फीड करें।
नियंत्रित गर्मी और वायु प्रवाह के साथ निर्जलीकरण करें।
ठंडा करें, निरीक्षण करें और वैकल्पिक रूप से मिल या छलनी से छान लें।
नमी से बचाव के लिए पैक करें और सुखाकर भंडारित करें।
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बिक्री के लिए बैच और सतत ड्रायर की तुलना करें
बैच ट्रे या चैम्बर सिस्टम
बैच मशीनें उन प्रोसेसर के लिए उपयुक्त होती हैं जिन्हें रेसिपी लचीलेपन, मध्यम मात्रा या बार-बार उत्पाद परिवर्तन की आवश्यकता होती है। एक जिम्मेदार निर्माता या आपूर्तिकर्ता को उपयोग योग्य ट्रे की संख्या, प्रति बैच लोडिंग, वायु वितरण, कार्ट हैंडलिंग, दरवाजा सीलिंग, निकास नियंत्रण, सफाई पहुंच और उद्धृत कॉन्फ़िगरेशन में शामिल उपयोगिताओं का उल्लेख करना चाहिए।
सतत जाल -बेल्ट सिस्टम
सतत ड्रायर स्थिर, उच्च थ्रूपुट उत्पादन के लिए उपयुक्त होते हैं। सामग्री चलती बेल्ट के पार गुजरती है जबकि गर्म हवा बिस्तर के माध्यम से चलती है। बेल्ट की चौड़ाई, परतों या क्षेत्रों की संख्या, निवास समय नियंत्रण, स्थानांतरण बिंदु, जुर्माना हानि, शीतलन, और ताजा फ़ीड और तैयार आउटपुट के बीच संबंध के बारे में पूछें।
एक खुला कक्ष ट्रे की व्यवस्था और लोडिंग और स्वच्छता के लिए आवश्यक पहुंच को दर्शाता है।
उपयुक्त सब्जियों के लिए अलग व्यंजनों की आवश्यकता होती है
AGICO के ड्रायर मार्गदर्शन में संभावित सामग्रियों में लहसुन, अदरक, गाजर और टमाटर को भी सूचीबद्ध किया गया है। यह एक प्याज कार्यक्रम को हर फसल के लिए हस्तांतरणीय नहीं बनाता है। प्रत्येक सब्जी और अंतिम उत्पाद के लिए स्लाइस ज्यामिति, प्रारंभिक नमी, लोडिंग गहराई, तापमान, वायु प्रवाह और समापन बिंदु परीक्षण को मान्य किया जाना चाहिए।
ऊर्जा स्रोत का मिलान पौधे से करें
जहां विद्युत क्षमता और टैरिफ उपयुक्त हों, वहां इलेक्ट्रिक या हीट पंप कॉन्फ़िगरेशन नियंत्रण को सरल बना सकते हैं। बड़ी सतत लाइनें निर्माता समर्थित गैस हीटिंग का भी उपयोग कर सकती हैं। स्थापित बिजली, चरम मांग, वेंटिलेशन, परिवेश की स्थिति, सेवा पहुंच और स्थानीय ईंधन उपलब्धता की तुलना करें। अन्य ताप स्रोतों का उल्लेख केवल तभी किया जाना चाहिए जब उद्धृत कॉन्फ़िगरेशन उनका समर्थन करता हो। बिना उद्धृत बचत पर भरोसा करने के बजाय उपयोगिता सूची और परिचालन मान्यताओं का अनुरोध करें।
सफ़ाई और निवारक रखरखाव
मान्य कूलडाउन और लॉकआउट प्रक्रिया के बाद ट्रे, रैक या बेल्ट, भोजन संपर्क सतहों, नालियों, फिल्टर और सुलभ वायु मार्गों से प्याज के अवशेषों को हटा दें। दरवाज़े की सील, पंखे की स्थिति, सेंसर, फास्टनरों, हीटर या हीट पंप घटकों और जहां लागू हो बेल्ट ट्रैकिंग का निरीक्षण करें। उत्पादों को बदलते समय गंध का वहन एक व्यावहारिक चिंता का विषय है। सफाई रसायन, पानी का दबाव, सेवा अंतराल और घटक हटाने को वास्तविक आपूर्तिकर्ता मैनुअल का पालन करना चाहिए; बिना पुष्टि के यह कभी न मानें कि कोई चैम्बर धोने योग्य है या सीआईपी तैयार है।
उत्पाद को सही ढंग से ठंडा करें, पैक करें और स्टोर करें
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एफएओ मार्गदर्शन प्याज को गर्म अवस्था में पैक करने के खिलाफ चेतावनी देता है क्योंकि पैकेज के अंदर संघनन बन सकता है। उत्पाद को ठंडा करें, आवश्यक सूखापन की पुष्टि करें, और नमी प्रतिरोधी पैकेजिंग का उपयोग करें। सूखे प्याज को खुली आर्द्र हवा से दूर रखें, लॉट पर लेबल लगाएं और इसे ठंडे, अंधेरे, सूखे क्षेत्र में रखें। शेल्फ जीवन अकेले ड्रायर के बजाय मान्य नमी लक्ष्य, स्वच्छता, पैकेज बाधा, सील अखंडता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।
भंडारण से पहले सूखे प्याज को ठंडा किया जाना चाहिए और नमी से संरक्षित किया जाना चाहिए।
AGICO के साथ आपूर्तिकर्ता और परियोजना के दायरे पर चर्चा करें
एक व्यावसायिक प्रस्ताव में ड्रायर को फ़ैक्टरी की आवश्यकता से जोड़ा जाना चाहिए। AGICO के साथ ताज़ा {{1}फ़ीड दर, शेड्यूल, उत्पाद प्रपत्र, फ़्लोर प्लान, उपयोगिताएँ, भोजन {{2}संपर्क सामग्री, तैयारी, कूलिंग या मिलिंग और पैकेजिंग इंटरफ़ेस पर चर्चा करें। कोटेशन में शामिल उपकरण, वैकल्पिक आइटम और दूसरों द्वारा आपूर्ति किए गए कार्य को अलग किया जाना चाहिए। चयनित निर्माता या आपूर्तिकर्ता प्रस्ताव में स्थापना, कमीशनिंग, प्रशिक्षण, स्पेयर पार्ट्स, वारंटी और बिक्री के बाद की सेवा की पुष्टि की जानी चाहिए।
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